Maso potřeme olejem, opepříme a z obou stran prudce opečeme, poté potřeme připravenou marinádou a vložíme do trouby vyhřáté na 65−70 °C a dopečeme tak, aby bylo maso na řezu šťavnaté, růžové, nikoliv zcela propečené. Maso krájíme na tenké plátky a podáváme např. s žampionovým ragú (viz níže).
Hovězí krk nakrájejte na kousky asi 4 cm velké. Lehce poprašte moukou. Mrkev nakrájejte nahrubo, oloupejte cibuli a plochou stranou nože rozdrťte stroužky česneku. Na pánvi rozpustíme větší kousek másla a orestujeme na něm slaninu a cibuli. Poté odložte stranou. Na stejné pánvi opečte maso, přidejte mrkev a 5 minut opékejte. Hovězí po burgundsku – „Boeuf bourguignon“. Tradiční francouzský recept, který proslavila fenomenální Julia Child, zvládnete bez obav i u vás doma. Šťavnaté maso v silné omáčce dostane každého. Připravte tuto specialitu například k romantické večeři, váš protějšek si vás zamiluje na první ochutnání. Přidat komentář. Suroviny: hovězí zadní, cibule, mrkev, česnek, sůl, pepř, bobkový list, tymián, víno červené suché, vývar hovězí, mouka hladká, olej. Maso nakrájíme na nudličky nebo menší kostky, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Použijeme nejlépe těžký litinový kastrol, ve kterém….
. 57477185476349331136152
